Pemanfaatan Ikan Kembung sebagai Jajanan Sehat Kaya Protein Hewani dalam Mencegah Stunting di Desa Mancasan
DOI:
https://doi.org/10.23917/abdimas.5197Abstract
Jajanan sehat memiliki peran penting untuk anak anak, sebagai sumber gizi tumbuh kembang anak. Di zaman sekarang ini banyak sekali macam-macam jajanan sehat, salah satunya makanan dari olahan ikan kembung, selain mengandung banyak gizi dan protein, makanan ini juga bisa mencegah adanya stunting pada anak. Menurut Survei Status Gizi Balita Indonesia (SSGBI) pada tahun 2021-2023 angka stunting menurun, akan tetapi masih terdapat anak yang mengalami stunting sebesar 2,21%. Metode pengabdian yang digunakan adalah observasi, sosialisasi, penyuluhan dan pemberian makanan olahan dari ikan kembung. Mitra yang terlibat adalah ibu-ibu yang memiliki balita di Desa Mancasan. Dari pengabdian ini diharapkan untuk kedepannya angka stunting lebih turun dan masyarakat lebih bijak dalam memilih jajanan yang sehat dan bergizi.
Downloads
References
[1] I. Nalendrya, I. M. Bakhrul Ilmi, and F. Ayu Arini, “Sosis Ikan Kembung (Rastrelliger Kanagurta L.) sebagai Pangan Sumber Omega 3,” J. Apl. Teknol. Pangan, vol. 5, no. 3, pp. 71–75, 2016, doi: 10.17728/jatp.178.
[2] who, “Stunting in a nutshell,” World Health Organization, 2015. https://www.who.int/news/item/19-11-2015-stunting-in-a-nutshell (accessed Sep. 07, 2024).
[3] P. RI, “Peraturan Menteri Energi dan Sumber Daya Mineral Nomor 32 Tahun 2008 tentang Penyediaan, Pemanfaatan dan Tata Niaga Bahan Bakar Nabati (Biofuel) Sebagai Bahan Bakar Lain,” pp. 1–18, 2008, [Online]. Available: http://prokum.esdm.go.id/permen/2008/permen-esdm-32-2008.pdf
[4] V. M. Haryani, D. Putriana, and R. W. Hidayati, “Asupan Protein Hewani Berhubungan dengan Stunting pada Balita di Wilayah Kerja Puskesmas Minggir,” Amerta Nutr., vol. 7, no. 2, pp. 139–146, 2023, doi: 10.20473/amnt.v7i2SP.2023.13.
[5] N. Supardi, A. V. Asjur, and R. Jusriani, “Peningkatan Gemar Makan Ikan Pada Balita Melalui Pelatihan Diversifikasi Ikan Kembung Sebagai Strategi Pencegahan Stunting,” JMM (Jurnal Masy. Mandiri), vol. 8, no. 1, p. 103, 2024, doi: 10.31764/jmm.v8i1.19625.
[6] A. S. Thariq, F. Swastawat, and T. Surti, “Pengaruh Perbedaan Konsentras Garam Pada Peda Ikan Kembung (Rastrelliger neglectus) Terhadap Kandungan Asam Glutamat Pemberi Rasa Gurih (umami),” J. Pengolah. dan Bioteknol. Has. Perikan., vol. 3, no. 3, pp. 104–111, 2014, [Online]. Available: https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jpbhp/article/view/5662
[7] Siswanti, P. Y. Agnesia, and R. B. Katri A., “Pemanfaatan Daging dan Tulang Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta) dalam Pembuatan Camilan Stick,” J. Teknol. Has. Pertan., vol. 10, no. 1, pp. 41–49, 2017, [Online]. Available: https://jurnal.uns.ac.id/ilmupangan/article/view/17468/13954
[8] D. Apriliani et al., “Pelatihan Pembuatan Lumpia Ikan Tongkol Sebagai Bentuk Kampanye Gemar Makan Olahan Ikan Untuk Mencegah Stunting Sejak Dini,” Al Ghafur J. Ilm. Pengabdi. Kpd. Masy., vol. 2, no. 2, pp. 221–228, 2023, doi: 10.47647/alghafur.v2i2.1847.
[9] D. R. Yonanta et al., “Kegiatan Pengabdian Masyarakat Melalui Penyuluhan,” Natl. Confrence Heal. Sciene, vol. 1, no. 1, pp. 142–149, 2022.
[10] S. Fikria, “SUKOHARJO CATAT 594 KASUS STUNTING, PALING BANYAK DIPOLOKARTO,” jawa pos, 2022. https://radarsolo.jawapos.com/sukoharjo/841679683/sukoharjo-catat-594-kasus-stunting-paling-banyak-di-polokarto
[11] S. Syardiansah, “Peranan Kuliah Kerja Nyata Sebagai Bagian Dari Pengembangan Kompetensi Mahasiswa,” JIM UPB (Jurnal Ilm. Manaj. Univ. Puter. Batam), vol. 7, no. 1, pp. 57–68, 2019, doi: 10.33884/jimupb.v7i1.915.
[12] Aras, Dara Ugi, et al. “Monitoring And Education on Nutritional Status and Immunization Using Face-To-Face Method To Accomplish Stunting-Free Generation.” Jurnal Pengabdian Masyarakat Medika, Sept. 2023, pp. 89–95. journals2.ums.ac.id, https://doi.org/10.23917/jpmmedika.v3i2.2019.
[13] Widhidewi, Ni Wayan, et al. “Pendampingan Keluarga Balita Untuk Mencegah Stunting Di Desa Bayung Gede, Kecamatan Kintamani, Bali.” Jurnal Pengabdian Masyarakat Medika, Oct. 2024, pp. 88–93. journals2.ums.ac.id, https://journals2.ums.ac.id/jpmmedika/article/view/5297.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Maisya Mauliana Insani, Dea Amelia, Masyita Putri Hanesti, Arayna Azizatul Milla, Aisyara Zalzabila Sapruddin, Nida Nurdiyah, Niland Ardianti Putri, Muhammad Nur Ahwan, Arief Ryan Maulana, Nirma Lila Anggani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
