Pemanfaatan Daun Singkong (Manihot Utilissima) sebagai Inovasi Olahan Cookies di Desa Jatiroyo
DOI:
https://doi.org/10.23917/abdimas.5224Abstract
Desa Jatiroyo memiliki potensi ekonomi dari pertanian, terutama padi dan singkong. Singkong (Manihot utilissima) sebagai makanan pokok juga memiliki potensi untuk diolah menjadi berbagai produk kreatif. kegiatan ini berfokus pada pemanfaatan daun singkong (Manihot utilissima) sebagai inovasi pangan dalam bentuk cookies di Desa Jatiroyo, Kecamatan Jatipuro, Kabupaten Karanganyar. Tujuannya adalah untuk meningkatkan nilai ekonomi daun singkong yang selama ini kurang dimanfaatkan secara optimal. Program ini dilaksanakan oleh tim KKNMAs dengan sasaran ibu-ibu PKK di desa setempat. Melalui sosialisasi, peserta diperkenalkan dengan manfaat gizi daun singkong dan diajarkan teknik pengolahannya menjadi cookies yang bergizi dan bernilai jual. Hasilnya, inovasi ini berhasil meningkatkan keterampilan dan pengetahuan peserta serta membuka peluang ekonomi baru di desa. Selain itu, pengolahan daun singkong menjadi cookies juga berkontribusi dalam mengurangi limbah pertanian dan menyediakan alternatif makanan sehat bagi masyarakat. Inovasi ini diharapkan dapat menjadi model bagi komunitas lain dalam memanfaatkan bahan pangan lokal dan mendukung keberlanjutan ekonomi dan lingkungan.
Downloads
References
[1] M. A. Hiperakif, “3 (1,2,3,” vol. 08, no. 10, pp. 6623–6630, 2023.
[2] N. T. H. Ly, D. le Ngoan, M. W. A. Verstegen, and W. H. Hendriks, “Pig performance increases with the addition of dl-methionine and l-lysine to ensiled cassava leaf protein diets,” Trop. Anim. Health Prod., vol. 44, no. 1, pp. 165–172, 2012, doi: 10.1007/s11250-011-9904-3.
[3] F. Firdausni and I. T. Anova, “Pemanfaatan Daun Ubi Kayu Menjadi Dendeng Sebagai Makanan Alternatif Vegetarian Pengganti Protein,” J. Litbang Ind., vol. 5, no. 1, p. 61, 2015, doi: 10.24960/jli.v5i1.662.61-69.
[4] Kementerian Kesehatan, Food Composition Table—Indonesia (Daftar Komposisi Bahan Makanan). 2017.
[5] Fadillah, Rahmi. “Inovasi Pengembangan UMKM Sate Ikan Mentigi Berbasis Ekonomi Kreatif (KKN Mas Di Desa Malaka Lombok Utara).” Abdi Psikonomi, Dec. 2021, pp. 124–30. journals2.ums.ac.id, https://doi.org/10.23917/psikonomi.v2i4.410.
[6] Nurjanah, Nurjanah, et al. “Pelatihan Dan Pendampingan Untuk Meningkatkan Potensi Usaha Mikro, Kecil, Dan Mengenah (UMKM) Di Kelurahan Sawitan.” Warta LPM, July 2024, pp. 172–84. journals2.ums.ac.id, https://doi.org/10.23917/warta.v27i2.2826.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Muh. Nur Rochim Maksum, Riyan Efendi, Nur Laeli Amelia, T Tasya, Nadia Widi Oktaviani, Astri A nnisa Sitorus, Maulidya Rahmadika Rahim, Atika Syafitri, Muh. Anugrah Akbar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
