Inovasi Pengolahan Bahan Pangan Sawi Hijau menjadi Es Krim
DOI:
https://doi.org/10.23917/abdimas.5240Abstract
Industri makanan dan minuman bergantung pada inovasi untuk menciptakan produk baru dan meningkatkan kualitas, keamanan, dan daya tarik produk yang ada. Pengolahan sawi menjadi es krim adalah solusi kreatif untuk masalah pemanfaatan hasil panen sawi di Kecamatan Jatiyoso. Sawi, kaya akan nutrisi dan berfungsi sebagai pewarna alami, dibuat menjadi es krim dengan tape untuk menutupi rasa pahitnya. Pembuatan es krim ini memerlukan penggunaan blender dan mixer, tetapi hasilnya adalah produk es krim sajau dengan cita rasa yang berbeda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi ini dapat meningkatkan nilai jual sawi dan memberikan peluang bagi masyarakat untuk diberdayakan. Namun, hasil uji menunjukkan bahwa preferensi konsumen berbeda-beda. Es krim sajau dapat menarik minat masyarakat untuk mengolah sayuran dan membantu petani dengan kesejahteraan yang lebih baik melalui produk yang memiliki nilai tambah yang lebih besar.
Downloads
References
[1] M. Shofi and M. P. Putri, “Pelatihan Pembuatan Es Krim Sederhana Sebagai Langkah Awal Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Desa Gogorante Kecamatan Ngasem Kabupaten Kediri,” Jcee, vol. 4, pp. 6–14, 2020.
[2] W. Agung, A. Setiawan, B. Lastariwati, F. Teknik, and U. Negeri, “Black kwetiau sebagai inovasi produk tepung beras hitam,” 2019.
[3] R. Pramitasari, D. K. Lianto, H. Alexander, R. Sustaningrum, and S. Darmono, “Pelatihan Pembuatan Es Krim Bayam Bagi Ibu-Ibu Di Kelurahan Jatipulo, Palmerah, Jakarta Barat,” J. Kewirausahaan dan Bisnis, vol. 26, no. 2, p. 122, 2021, doi: 10.20961/jkb.v26i2.49486.
[4] N. Widayanti, S. Maimurni, D. S. Mulyadi, N. D. P. Ratnasari, S. Aisyah, and N. Syahria, “Inovasi Pemanfaatan Sayuran Menjadi Smoothie Dan Ice Cream Sayur,” J. Abadimas Adi Buana, vol. 2, no. 1, pp. 47–53, 2018, doi: 10.36456/abadimas.v2.i1.a1635.
[5] K. Dewantara Lawitani, R. Khairunnisa Wibowo, A. Y. Syahba, I. Mutiara Putri, S. Andarini, and R. Kusumasari, “Peran Inovasi Produk dalam Meningkatkan Daya Saing Bisnis: Studi Kasus pada Industri Makanan dan Minuman Perusahaan Indonesia,” IJESPG J., vol. 2, no. 1, pp. 1–8, 2024, [Online]. Available: http://ijespgjournal.org
[6] H. A. Sarika, A. Hintono, and V. Priyo Bintoro, “Pengaruh Penambahan Tape Singkong Terhadap Karakteristik Fisik Es Krim Sawi Sendok,” J. Teknol. Pangan, vol. 4, no. 1, pp. 42–47, 2020, [Online]. Available: www.ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/tekpangan.
[7] Rinanda, Isma, and Sarjito Sarjito. “Pelatihan Pengolahan Produk Pangan Berbasis Jagung Sebagai Upaya Meminimalisir Kasus Stunting Di Desa Dasan Tapen.” Abdi Geomedisains, 2023, pp. 100–05. journals2.ums.ac.id, https://doi.org/10.23917/abdigeomedisains.v3i2.422.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Achmad Saelan, Abel Dinartika, M Danu Maulana, Nabila Nur Khasanah, Nesyabelia Ramadhanti, Safira Hasna Aulia, Salsabila Nanda Safira, Lizvy Arzika, K Kurniawan, M Mujazin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
